料酒可以用白酒代替吗

做饭的时候，如果家里没有料酒了，也有家庭用白酒代替，这是不可取的。

主要理由如下。

首先，料酒中含有一定量的乙醇(酒精)，有去腥、消除异味的作用。

第二，煮肉和鱼的时候，可以加入适量的料酒，加热后可以和融化的脂肪酯化，新鲜入味。

第三，烹饪绿叶蔬菜时，加少许料酒可以保护叶绿素。

白酒不能代替料酒。 这是因为白酒乙醇含量高于料酒，一般在57%左右，糖分、氨基酸含量较低，明显少于料酒。 用白酒烹饪时乙醇不易挥发，容易破坏菜肴的原味。 其他作用也不如料酒，所以在料理中用白酒代替料酒是不好的

料酒可以代替黄酒吗

料酒和黄酒是不同的。 料酒与黄酒的主要区别在于黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的新品种，以30%~50%的黄酒为原料，再加入几种香料和调味料制成。 料酒只能在做饭的时候用，料酒不能代替黄酒。

料酒可以用白酒代替，但最好不要用黄酒。