鹅肝的营养价值

1、鹅肝是动物肝脏的一种，具有动物肝脏的典型营养成分。 肝是动物体内营养解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血的佳品。 鹅肝中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，具有补血养眼的功效。 鹅肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。 这种脂肪肝质地柔软，风味鲜美，被欧美人尊为世界三大美食之首。

2、鹅肝中含有40 %~60 %的脂肪，相当于装饰蛋糕的奶油。 在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%至68%，剩下的三分之一是饱和脂肪酸。 另外，每100克鹅肝中含有4.5—7克卵磷脂，是普通鹅肝的3倍。

3、鹅掌楸中的不饱和脂肪酸包括铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。 可提高体内酶活性，调节钙磷代谢，降低血液胆固醇，软化血管，预防心血管病。

普通鹅肝和鹅肝的区别

1，*的鹅也不都一样。 在很多工业鹅肉养殖场，鹅只有一只只偶尔改变方向的地方，时间一到，喂食管就会被堵塞。 吃多少都不运动，所以是脂肪肝啊。 特别是血管又细又少的肝脏，颜色浅黄色，是上等的鹅肝，整团做着卖得很贵。 1公斤100欧元左右，碎肝重塑便宜，40欧元左右。 脂肪含量一般不高，多吃当然对身体有害，尤其对已经有三高倾向的人更有效。

2、只摘鹅肝吃的鹅叫雁鹅，据介绍，**的养殖基地一般2个月开始给鹅喂食特殊饲料，催肥肝，喂食约45天后即可宰杀。 就是比普通的鹅肝更美味，更有份量。