牛轧糖可以用花生油吗

制作花生牛轧糖可以加食用油，但尽量用黄油代替比较好。 食材为白糖113g、花生仁(生) 200g、水30g、食盐2g、水怡200g、蛋清20g、奶粉38g、黄油34g。

牛轧糖是指将坚果和糖烘烤制成的糖果，分为软硬两种。 软的是蛋清制成的白牛轧糖，硬的是咖啡色，用焦糖制成，口感硬脆。 传统牛轧糖主要产于西班牙，成分主要是烤杏仁，其次是糖和蛋白质。 澳大利亚等其他地区也生产牛轧糖，成分和口感也发生了很多变化。 牛轧糖外面包裹着可食用的透明糖纸，俗称糯米纸( Waffe rPaper )，可以防止糖果粘在手上，但不是用糯米做的，没有纸张成分，红薯、玉米、小麦粉

牛轧糖太软了怎么办

冷藏就可以了。 做好的牛轧糖请冷藏保存。 太热的话容易融化。 手工制作既好吃又划算。 最重要的是安全卫生。 自己做的东西如果不添加防腐剂，保存期限会大幅下降。 用做好的糖包蘸上糯米纸和糖纸，放入密封瓶或箱子里，放在阴凉处，保存一个月左右应该也没问题。 说起花生牛轧糖，很多人赞不绝口。 因为，花生牛轧糖是糖果，但和市面上的糖果不同。 花生牛轧糖不仅不像糖果那么甜，花生牛轧糖一点也不咬，也不腻，一般人都能吃。

分类：

1 .蛋白牛轧糖：早期牛轧糖的生产工艺是先制成蛋白泡沫，再将糖和糖浆组成的浓缩糖液缓慢分批加入蛋白泡沫体中，最后制成含泡沫的甜丝丝就是牛轧糖。

2 .明胶牛轧糖：目前基本上以明胶为原料。 首先将明胶浸泡在水中，将葡萄糖浆稍加加热，然后与明胶一起放入搅打机内搅打直至洁白，但有时也会用蜂蜜替换全部或部分葡萄糖浆。

3 )大豆和麦芽牛轧糖(原料配方中含有大豆蛋白、糖，所用充气糖基质与普通牛轧糖相同。

4 .麦精牛轧糖：原料配方使用可涂巧克力品种的基体。 许多牛轧糖的基本配方都用这种物质代替，部分降低蛋白质干燥和明胶的用量。 高糖类。