炸花生不脆了怎么办

1、炸好后趁热浇上少许白酒搅拌，待凉一点后浇上少许盐，最后放入密封的容器中保存，食用时打开。 这样处理的湿气很难恢复，通常可以放置15天以上。

2、家里炸的花生不用放很多油，普通的炒菜量就可以了。 用冷锅冷却油，冷却花生，一起坐在火上，用手勺不断搅拌，不要停下来，让热度均匀。 花生接近希望的颜色时，就可以出锅了。 绝对不要炸成希望的颜色。 因为花生出锅后，花生上面多余的热量还在。 颜色更深的关键一步是从花生锅里出来后。 花生米装盘时，立即趁热往花生米上喷约1-2克白酒，听到花生米香味扑鼻而来冷却，最好加点盐或糖，再喝酒。 如果你想吃老醋花生，用老醋糖盐，把水淀粉放在内锅里稍微煮一下，倒入炸好的花生米上

花生怎么炸得酥脆呢

炸法一：炸花生干燥

1、在冷油中直接加入干花生，加热冷油，油温105-110度后保持这个温度。 在锅里不断搅拌。 过了一会儿，我听到花生皮破裂的声音。 渐渐感觉搅拌的时候不像一开始那么辛苦了。 渐渐变轻了。 这说明花生快炸好了，10分钟左右就去掉了几个皮，有了花生的颜色

2、出锅后把花生盛在盘子里，趁热把花生撒上盐冷却即可。

3、炸干花生时也在热油中进行，将油加热至105-110度，放入花生后，操作方法可与上述相同。 这样更快，但酥没有以上的办法。

方法2； 炸湿花生：

1、放入凉油湿润的花生，加热。 油温不能太高。 主要是让湿花生中的水分慢慢蒸发。 十五分钟左右就能出锅了。 主要看颜色，操作方法和上面的一样。

2、出锅后，一定要撒盐冷却。 冷却越快越有效。