戚风蛋糕怎么脱模

1、你做的是戚风卷还是戚风蛋糕面团？ 雪纺辊可以铺油纸。 戚风蛋糕面团不能铺纸。 戚风蛋糕和海绵蛋糕不同，海绵不粘油纸和模具。 因为很难收缩。 戚风蛋糕不粘模具也可以。 因为模具边缘有一定程度的拉力，所以也起到了稳定组织状态的作用。 打得很好的戚风可以用手在边上轻轻擦掉。 不用依赖模子。 除非你推出的产品完全不可靠，没有底限。

2、如果你真的粘在模具上难以取下，**生产过程可能有问题。 夏天请注意蛋白的温度。 你最好加点冰。 搅拌时间不能太长。 和蛋黄面液搅拌也不要太**，迅速搅拌即可。 产品出来后翻过来冷却也没关系。

戚风蛋糕脱模多久

大约10-15分钟，完全冷却也不好。 蛋糕冷却后会稍微收缩，比热的时候会变硬。

1、蛋糕糊直接倒入模具中，或用纸抵住模具底部倒入蛋糕糊并烘烤凝固时，一般可烤好后冲击，然后翻过来，冷却后脱模。 戚风的q弹柔软性使脱模变得简单。 用手沿着模具周围压入蛋糕，旋转一周后，可以将蛋糕完全从模具中取出。

2、使用垫板将蛋糕糊与模具完全隔离，烘烤烹饪时，制作完成后抖动模具，需立即脱模，将蛋糕倒在网架上撬起。 另外，还需要趁热把纸从蛋糕上撕下来。 否则，由于纸的收缩，蛋糕的侧端会收缩。