煮血肠用热水还是凉水？

凉水都可以。 有两种说法。

1、有一种说法是，让汤沸腾，在沸腾的状态下，慢慢倒入，煮心，避免里面有红色现象。 请不要煮得太久。 味觉像木质一样。

2、另一种说法是把凉水放进锅里，水沸腾两三分钟后，把血倒掉就可以了。 最好的是丢掉血水，再次加水用人锅煮肉。 用凉水下锅可以防止肉类营养流失。

: 煮血肠不破

形成的东北血肠有很多种吃法，最典型的吃法是酸菜烩面，用大猪骨和五花肉炖汤。 煮好后，酸菜切丝，放入粉条煮，取出煮好的切片肉，将血肠切片，放在上面稍微煮一下即可。 烧开水，放入倒入的肠中，煮约6分钟左右，见肠膨胀后用针或牙签扎透空气，煮一会儿即可。

猪血肠是汉族风味的名菜，属于**北菜。 把猪血放在碗里，凝固的东西要粉碎； 将白肉汤加热，放入精盐、花椒、味精、胡椒，搅拌均匀冷却； 经过包厢后倒入猪血鉴中，加入香菜末搅拌均匀； 流入洗净的肠道，用线绑住嘴； 将准备好的肠水煮开沸腾，打开锅后，用文火煮15分钟取出，用冷水冷却，解开绳子就完成了。

如何煮新鲜猪血：一般乡下家里杀猪的时候，先用盆接住猪血，然后趁热放一点盐。 然后搅拌放置使其凝固。 现在在外面买的猪血大多添加了色素和凝固剂。 当然也加了生粉。 所以最好不要吃。 尽量在品牌的猪肉店买。 那样的话就有保证了。 猪血煮得很好。 在家做这个菜最好先过水，先把冷水放进锅里再放猪血。 等到水变少。 猪血变了颜色。 拿出来，用冷水冲洗。 煮着吃也可以下锅。 一般来说，水一分钟左右就成熟了。

那么，关于血肠煮的介绍到此为止，伙伴们明白了吧。