卤肉怎么卤肉

**、廖排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、生姜、盐

1、清除**毛，清除耳毛等杂物，清洗干净。 挖出口条，打碎**，取出猪脑，用清水浸泡，排出血渍后，用温度80的清水浸泡，15~20min即可。

2、下锅前，先要****的嫩度。 旧的放在下面，软的放在上面。 然后加入水和廖排骨浓缩卤汁。 先用大火煮沸，1小时后改用小火，前后共煮2~3小时，以手剥骨肉为准。 把握好火候和时间很重要，火大了，时间长了，**煮烂了，降低出品率； 火小了，时间短了，产品的色、香、味都差了。

3、**出锅后，去除骨头和梯子，挖出眼球，将肉放入原锅煮。 用锅翻煮是让**肉入味，达到消毒的目的。 用小火煮15min即可。

卤素**肉要卤化多久

1、**用镊子梳理毛发，洗净，去颅骨，对半切开，放入冷水锅煮约30分钟，取出用冷水洗净。

2、锅内放竹垫，倒入清水，放入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱、姜片，用干净的纱布袋放入花椒、大料、桂皮、草籽、生姜、丁香、分豆、甘草、小茴香，张开嘴巴待各香料充分入味后，放入煮好并洗净的**肉，煮沸，改用小火煮约3小时，待**肉熟烂后，取出冷却。

3、取出卤后的**肉，涂上芝麻油保持油的湿润，食用时切片放入盘中，淋上少许卤汁即成。 特点：肉色红，质地柔软，卤味浓郁，醉香美。

那么，晕**肉的做法介绍到此为止，伙伴们明白了吧。