意大利教诲核心按照意大利加利宝基金会（FONDAZIONE CARIPLO）供给的动静，2022年12月1日，该基金会会同米兰市当局公布了大学食堂康健可连续餐饮指南，这是意大利第一个关心大学生餐饮体系的可连续成长指南，旨在为大学生供给康健的餐饮办事并为改善餐食办事供给科学根据健康的重要性。加利宝基金会的专家小组颠末数月的事情、数据阐发和实地查询拜访，提出了偏重于在大学餐饮系统中引入优良的功课体例（BEST PRACTICE）的计谋。时期，专家小组通过对米兰比可卡大学、米兰大学、米兰圣心上帝教大学、米兰理工大学、米兰言语与传布自在大学、Humanitas大学和博科尼大学、帕维亚大学、伦巴第大区医疗手艺大学（ATS MILANO）的食堂和其它类型的餐饮供应点的现实摸底查询拜访，确定了餐饮系统中每个参与者的有关需乞降环节问题。

　　该指南针对所有在大学处置团体餐饮营业的人，旨在协助大学、办事经营商、学生和其他办事用户全方位领会可连续成长问题和该当采纳的应答步履，以推进康健和可连续饮食的传布，让学生养成优良的康健饮食习惯。该指南别离从人类、情况、康健饮食到经济/社会可连续成长的角度提出了相关大学可连续食物体系的设置、办事检测与按期评估、人类康健和食物平安、食品的可及性等提议。

　　米兰市当局担任食物政策的副市长安娜·斯卡武佐夸大，“康健可连续饮食的主题是很多当代化多数会都会政策的焦点，米兰市当局进行了大量投入。贯彻康健可连续食物政策，是米兰市当局的优先事项。通过项目标运转和专家小组的科学阐发，通过增强各大学间的优良竞争健康之友，制订和实施无效的办法和分享相互的优良的功课规范，这是大众办理的一项立异和实践健康之友。”

　　米兰言语与传布自在大学（ILUM）的计谋传布传授兼可连续成长副校长Stefania Romenti指出，“准确的养分和食物康健持久以来不断是大学该当反思的问题，咱们将果断地追求这条门路。社会和情况可连续性越来越多地通过准确的食物政策来表现。从教诲年轻一代起头，要连续加大康健和均衡的饮食理念钻研、使用和传布。”

　　按照数据收罗和阐发，在20多万名米兰学生中（2019/2020年数据），约70%的学生在大学吃午饭，此中有64%的学生从家里自带午餐，27%的学生利用大学餐饮办事。从参与钻研的大学网络的数据表白，每年有43个食堂\酒吧和冷餐供应点（Tavola fredda）为学生供给餐饮，共有6000多个座位。每年供给2059940份餐食。大学食堂体系在大大都环境下的经营模式是直接办理，涉及十几个分歧的私家供应商，总价值为7000万欧元。除此之外，另有由分歧经营商办理的大约770台主动售货机漫衍在大学办公室中，估量部门价值约为2500万欧元。