莲藕该怎么切

把藕衡放在砧板上，切成圆片就可以了。 或者，藉立切片，切成线。 请不要剪到旁边。 横向切片后再剪线，藉此非常破碎，不能成线。 取莲藕去节，去皮，粗节切成两半，切成薄片，清水冲洗。

a .为了防止藉由变色，用薄薄的盐水浸泡，往水里滴几滴醋也能防止氧化。 用沸水加热也很有效~

b .切好片栗粉后，用清水浸泡，一方面清洗其中的粘性物质，另一方面防止变色，炒至颜色变差。

c .炒莲藕时，越炒越粘。 一边炒一边加水，不仅容易炒，炒出来的莲藕也又白又软。

重要提示：煮藕时不用铁器，藕会发黑。

莲藕是横向切还是纵向切

横着切的话会产生圆形的薮。 纵向切割适合切割藉以。