螃蟹蒸的时候，哪个面朝上？

螃蟹蒸的时候肚子朝上。

螃蟹刚下锅开始蒸的时候蟹腹朝上，蟹黄的地方正好不会被蟹盖挡住溢出来。 蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富。 吃螃蟹的时候一定要试试蟹黄。 但冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症患者应少吃或少吃蟹黄。

蒸螃蟹为什么要扎绳

在蒸之前用绳子绑住蟹脚，可以防止蒸的过程中脚脱落导致蟹油流出。

螃蟹不绑的话，会乱爬，很难抓住，也很容易夹手。 因此，一般建议绑着煮。 指甲不会掉，黄色和糊状物挣扎也不会掉。 另外，扎起来肉质也不会变成柴火，口感很好。

清蒸螃蟹：

材料：螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖味精各少许

做法：

1、将生姜放入小铎中，加入预先煮好的酱油、糖、味精、黄酒、芝麻油，一起搅拌成酱。 2、另取一碗，加入适量醋备用。

3、用清水洗净螃蟹，仔细打磨壶与脚指甲之间的缝隙，以及大鳃上的棉毛。 放入蒸锅里的大碗里，大火加热，蒸15-20分钟，蟹壶由蓝色变成鲜红色，蟹肉成熟后取出。

4、上桌时带上调味汁和醋。