蒸螃蟹为什么肚子朝上

1、蒸蟹须腹部朝上，避免蟹黄流出。 这样蟹黄就正好被蟹盖挡住了，不会溢出来。

2、腹部向上，这样蒸熟，螃蟹腹部能很好地接触蒸汽，杀菌消毒，螃蟹成熟也快。

3、这样蒸出来的螃蟹指甲不易脱落，螃蟹身体完整，颜色红而亮，让人上桌胃口大开。 特别是活螃蟹直接下锅蒸，螃蟹耐高温，扑腾脚，最终螃蟹会散架。 如果螃蟹的腹部朝上，螃蟹的动作就会受到很大限制。 否则，为什么洗螃蟹的时候，建议螃蟹的肚子朝上，以免夹到手？

整个螃蟹要蒸多久

做蒸螃蟹等菜的时候，通常把活螃蟹整个放入锅里蒸。 等蒸锅沸了再放螃蟹。 先用大火蒸5分钟左右，然后用小火继续蒸一会儿。 这个时间具体蒸多久取决于蟹头的大小。

3个以下的螃蟹持续蒸10分钟左右，3~4个重量的持续蒸12分钟左右，4个以上的持续蒸15分钟左右。 通常体重每增加一节，蒸的时间就会增加两分钟左右。