羊肚菌的营养价值

1、含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中蓖麻毒素、精氨酸含量高于一般菇类，有助于青少年益智、抗癌、降低胆固醇。 特别是子实体，即根以上部分的提取物具有多种生理活性成分。

2、其中真菌多糖、嘌呤、腺苷具有增强免疫力、促进抗体形成的抗氧化成分可延缓衰老、美容**。

蟹菇禁忌者

没有特别禁忌，普通人可以吃。

但是，如果蟹酱上面还残留少量农药，烹饪时，建议在淘米水中浸泡30分钟后再烹饪。