酸辣汤食谱8种原料

酸梅汤的原料主要有乌梅、山楂、冰糖，还有陈皮和桂花、甘草等。

乌梅(一种碱性食物，特别适合口渴、提神、抗疲劳、肝火强的人。

山楂：具有助消化、降血脂、降血压、活血化淤作用；

陈皮：它所含挥发油对胃肠道有温和刺激作用，促进消化液分泌，排除肠道积气，增加食欲；

甘草：最大特点是具有“缓药性、调百药”的功效，能缓解药力过猛的**药性，既能使它们的药力平稳持久，又能调和某些药性相反的药物在人体内的作用；

桂花(酸梅汤配桂花是因为桂花能增加酸梅汤的香气。 这也符合中医“香除体内湿热”的理论。

正宗酸梅汤配比的制作方法

原料：

(乌梅(山楂50克)红枣75克(豆蔻50克)红色)甘草2.5克) 5克

桂花：冰糖5克：水250克： 7.5斤

做法：

1、将乌梅、山楂、红枣、豆蔻、甘草放入水中腌制8小时以上(热水下锅) )。

注：如果没有浸泡原料，需要用冷水下锅

2、大火开锅后，中火烤45分钟

3、将冰糖放入另一个锅底，将烤好的汁淋在冰糖上

4、将剩下的药渣加水3斤烤20分钟

5、去除药渣，弃去煎过两次的汁液

6、将桂花放入汤中冷却即可

正宗酸梅汤的制备在各个方面都有严格的要求。 先选材料，乌梅用广东的。 那里的**是“不仅酸，而且生津口渴，核小肉厚”。 *采摘也很有讲究，“一般五月下树，放在大炕上——种梅枝熏烤”，泡出来的酸梅汤有独特的“灶味”。 第二个是制作。 酸梅汤的原料不能放入锅里煮。 就是分成瓷缸，用热水倒入，加入乌梅水，取精华制成成品。 就调配而言，热天有点酸，冷天有点甜，再加足冰块，这样，地道的酸梅汤就完成了。