海带为什么要系

最主要的原因是煮不打结的海带时，粘在锅底胶水会脱落，洗起来很麻烦，所以海带要煮汤结。

海带表面很滑，煮后不易夹住，吃的时候也不方便，把海带系好可以防滑，容易夹住。

另外，海带煮后表面光滑，很难用筷子分开，堆积的海带也会影响口感。

海带是晒干好还是新鲜好

海带干得很软，不容易煮。 因为其主要成分褐藻胶难溶于水，而褐藻胶易溶于碱。 当水变成碱性时，褐藻胶会吸水膨胀，变软。

根据上述特点，可以用淘米水出海带，容易出头发，容易清洗，煮的时候也容易松脆； 煮海带时可以加入少许食用碱或碳酸氢钠，但注意不要放太多碱。 煮的时间也不要太长。 煮的时候试着用手摘软硬，煮软后，请马上关火。 另一种方法是把结成块的海带放在猴子上沥干，蒸30分钟左右，再用水浸泡一夜。 用这种方法处理后的海带不仅脆嫩，而且用它炖、炒、凉也鲜嫩可口。

如果你想方便一点，就买切好的湿海带，但请注意，夏天的海带放在水里泡久了会有味道。 虽然麻烦，但我建议买干的。