凉面是酸性的还是碱性的

凉面，又称冷面，来自中原，指冷面。 世界上很多地区都有凉面，在夏天没有炎热食欲的时候很盛行。

营养专家说，凉面是碱性的。 因为凉面的主要材料面使用的是碱性面。

凉面各地有各地的吃法，各地有各地的味道，各地有中原(河南)凉面、( **的“红油凉面”、陕西的“狗肉凉面”、山东的“麻酱凉面”、广东的“蛋凉面”、上海的“太条凉面”、山西的“柳叶凉面”

凉面调料的水怎么做

1、蛋黄酱凉面

材料：面一根、芝麻酱二汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、大蒜一根、香葱二根、油炸花生少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙

2、酸辣鸡丝凉面

材料：鸡胸肉3块、乌冬面2斤、黄瓜1根、大蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、生姜3块、熟花生碎小半碗、辣油3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1茶匙、鸡精1茶匙、麻将鱼

3、味增拉面

材料：生面半斤、**、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油

4、红油凉面

材料：面、香油、红油辣椒、生抽选项、盐选项、白糖选项、花椒选项、花椒油、胡椒粉也可以哦

5、土家全料凉面

材料：苏打水一袋、海带、黄瓜、头上腌菜、绿豆芽、酸豆角、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油麻辣、隰县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水