辣椒是晒黑的还是阴干的

辣椒以日晒为主，风干为辅。 晒黑速度快，质量好。 北方的辣椒是风干的，南方的干辣椒主要选择秋季以后的连续晴天，要一次晒干。 否则就很难悼念了。 而且秋天以后的辣椒水分也很少，经常把辣椒晒干。 这和地区也有一定的关系。

辣椒变黑了也能吃吗

看看有没有变质。 变质了的话最好不要吃。

干燥辣椒是将红辣椒干燥后的辣椒制品。 含水量低，适合长期保存，但无密封包装和含水量高的干辣椒具有易霉变的特点。 辣椒的吃法主要作为调味料吃。

辣椒怎么炒都不会变黑吗

一、掌握辣椒下锅时的油温。 把辣椒放进锅里的时候，油温通常控制在五六成的热度就可以了。 最高只有七成的热度。 不能再高了。 否则，容易烧焦、颜色发黑。 炒干辣椒的时候，保持小火，绝对不能使用大火。

如果油温已经很高，可以关火，等油温降至七成热度后再放辣椒爆香。

二、辣椒下锅前先泡水，沥干水分后再下锅，不易变黑。