一.杏仁蛋白小西饼

材料：蛋白120克，糖60克，低筋面粉40克，杏仁粉60克，糖粉150克，青草莓果酱适量。

做法：

1、蛋白质在搅拌机中速发泡至湿性后，加入糖继续发泡至硬性。

2、过筛低筋面粉、杏仁粉、糖粉，慢慢放入做法1中充分搅拌。

3、将电热板纸放入烤盘，做法2立即放入拉深袋，用平嘴在电热板纸上挤出圆形奶油，放入烤箱上层，在180下烘烤约8分钟即可。

二.椰子咖啡蛋白球

材料：低粉20克，咖啡粉10克，椰丝80克，奶粉10克，蛋白2个，糖50克。

做法：

1、将椰蓉与咖啡粉、低筋面粉、糖混合均匀。

2、用筷子打散蛋清，放入椰蓉混合物中，用手均匀抓住。

3、切小面团，揉成直径约2厘米大小的圆球，滚椰子蓉放在热板上。

4、烤箱预热150度，25分钟左右即可。

三.蛋清核桃煎饼

材料：蛋白36克，核桃36克，糖粉18克，低粉18克。

做法：

1、核桃需要先在150度10分钟内烧香，用手磨成薏苡仁大小的碎粒。

2、在蛋清中加入糖打到接近干性，筛出较低的粉，加入核桃碎末，一起搅拌。

3、捞在电热板上，留出一点间隙即可，不膨胀。

4、先在150度下烤25分钟，然后改变120度继续烤30分钟。

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四.甜橙蛋白脆

材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克，果断粉10克，柠檬汁1/2小勺。

做法：

1、往蛋白质中加入糖，打到干性发泡为止。

2、将糖粉和玉米淀粉过筛，用刮刀轻轻搅拌。

3、加入柠檬汁混合。

4、烤箱预热110度，中间层，60分钟左右。

五.蛋清椰子丝球

材料：椰丝80g、椰丝10g、奶粉20g、低筋面粉20g、蛋清2个、糖50g。

做法：

1、将椰子与奶粉、低筋面粉、糖混合均匀。

2、用筷子打碎蛋清。

3、第一步混合物中加入蛋白质。

4、用手搅拌均匀。

5、把面团切小，做成直径约2.5cm的小球。

6、将球在椰丝中滚动，使椰丝均匀附着在球的表面。

7、将球放入预热的烤箱，150度，25分钟。