葡萄酒可以放在冰箱里吗

储藏葡萄酒时，很多人认为直接塞进冰箱就可以了。 我以为酒柜的功能只是冷藏，其实除了冷藏，酒柜还有很多冰箱不可替代的好处。 如果不在专门的贮藏设备中长期保存，葡萄酒受损的概率会大幅增加。 所以，今天我们来分析一下酒柜和冰箱的区别吧。

冰箱与酒柜的区别

简而言之是家用冰箱与酒柜的区别有三：温度、湿度、避光和避震。

我认为葡萄酒的最佳保存温度是13左右。 酒柜内有专业的精密压缩机和温度控制器，温度控制的准确性和稳定性非常好。 冰箱可以设定温度，但实际温度和设定温度存在一定的差异，温差可能在5-6左右，所以冰箱的温度实际上处于不稳定的波动状态。 这显然非常不利于酒的保存。

对于各种食物(蔬菜、水果、香肠等)，冰箱内摄氏4~5度，干燥的环境可以最大限度地防止腐败，而葡萄酒需要摄氏12度左右的温度和一定的湿度环境，酒瓶干燥，空气渗透酒瓶，葡萄酒会提前氧化

一方面冰箱内部温度过低，另一方面温度波动性大。 葡萄酒的保存需要恒温环境，但冰箱每天被无数次打开，温度变化比酒柜大得多。

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适宜的湿度对于存储具有很重要的意义

保存葡萄酒的湿度一般应保持在60%-70%左右。 如果湿度过大，瓶口会发霉，葡萄酒的酒标会发霉或脱落，影响葡萄酒的品质感。 湿度不足时，葡萄酒瓶软木塞会收缩，轻则开瓶时出现问题，重则失去密封功能，空气进入影响葡萄酒发酵。

专业葡萄酒酒柜具有完善的通风系统

用酒柜上下的活性炭栓保持空气清新，根据酒柜内温度和室外温度的不同，也可以适当提高内部的湿度。 冰箱在通风和湿度调节方面显然没这么专业。

震动是葡萄酒的大敌

与热电式酒柜不同，普通家用冰箱是使用压缩机制冷的，机体不可避免地会振动。 冰箱的振动除了会带来噪音外，还会影响葡萄酒的熟化。 由于葡萄酒陈年需要非常稳定的环境，部分使用空压机冷冻的酒柜也配备了减震系统，以减少振动对葡萄酒陈年的影响。

紫外线对于葡萄酒的老化也有很大影响

暴露在强烈的阳光中6个月会使葡萄酒变质。 葡萄酒屋有防紫外线玻璃门，可以有效防止对**葡萄酒的侵害，但冰箱则不行。

结论

冰箱具有冷冻、保湿等作用，但专业的葡萄酒盒与冰箱仍然存在较大差异，对于喜欢葡萄酒的专业人士来说，葡萄酒盒是必备之选。